מערכת HACCP

מערכת HACCP הינה מערכת בינלאומית לניהול בטיחות מזון, המבוססת על זיהוי, הערכה ושליטה בסיכונים העלולים להשפיע על בטיחות המוצר לאורך כל שלבי הייצור והאספקה.
HACCP הן ראשי תיבות של: Hazard Analysis and Critical Control Points ניתוח סיכונים ונקודות בקרה קריטיות.
מטרת המערכת היא למנוע סיכונים בטיחותיים במזון לפני שהם מתרחשים, ולא רק לזהות בעיות לאחר הופעתן. גישה זו מאפשרת ייצור מזון בטוח, עמידה בדרישות רגולטוריות והגנה על בריאות הצרכנים.